Jamones El Castillo. Seit 1930

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Das Unternehmen

JAMONES EL CASTILLO, S.A. ist ein im Jahr 1930 gegründetes Familienunternehmen, das sich ausschließlich der Herstellung und Reifung von hochwertigem Serrano-Schinken und Ibérico Schinken widmet.

Heute wird handwerkliche Tradition vereint mit den technischen Errungenschaften unserer modernen Produktionbetriebe, die den Markt mit jährlich 500.000 Schinken in Spanien, der Europäischen Union und verschiedenen Ländern weltweit beliefern.

Jamones El Castillo ist eine reine Familienaktiengesellschaft. Unser Ursprung geht auf die 30er Jahre des letzten Jahrhunderts zurück. Heute steht die dritte Generation einer Familie von Schinkenherstellern an der Spitze eines Unternehmens, das stolz ist, seine Schinken weiterhin auf natürliche Weise reifen zu lassen.

International anerkannte Qualität

Heutzutage bürgt für die Qualität unserer Produktion die Norm ISO 9001:2000 und die renommierte Zertifizierung nach dem International Food Standard (IFS, Version 6), die eine strenge Kontrolle der Grundstoffe, des Herstellungsverfahrens sowie der Rückverfolgbarkeit erfordert, um eine gleichbleibende Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

JAMONES EL CASTILLO ist eines der ersten spanischen Unternehmen, das von der Europäischen Gemeinschaft für die Herstellung von Serrano-Schinken mit dem Gütesiegel g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität) zugelassen und zertifiziert wurde.

 

ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA

IFS FOOD

 

EMPRESA CERTIFICADA UNE-EN-ISO 9001

Produktion

Alle unsere Schinken stammen von Schweinen, die ausschließlich mit Getreide und pflanzlichen Produkten gemästet werden, was ihnen einzigartige organoleptische Eigenschaften und garantierte Ernährungssicherheit verleiht.

Unter strengen Qualitätskontrollen wird jeder Schinken manuell mit der exakt bemessenen Menge Meersalz gesalzen. Anschließend werden sie langsam, ohne Eile, in unseren Trockenkammern und natürlichen Reifekellern in reiner Bergluft zur Reife gebracht.

 

Das Verfahren dauert durchschnittlich 12 Monate für Serrano-Schinken und mindestens 24 Monate für Ibérico Schinken.

Das Ergebnis ist eine reichhaltige Auswahl an Schinken mit perfekter Farbe und Textur sowie intensivem und natürlichem Aroma und Geschmack. Ein wahrer Schatz für die Gesundheit und eine Freude für die Sinne.